임당 에그베네딕트, 혈당 걱정 없이 즐기는 방법

에그베네딕트의 주재료 중 하나인 잉글리시 머핀은 정제 탄수화물로 이루어져 있어 섭취 시 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있습니다. 또한, 고지방 소스인 홀랜다이즈 소스는 혈당 상승 속도를 늦출 수 있지만, 동시에 인슐린 저항성을 높이고 혈당이 장시간 높은 상태를 유지하게 할 수 있습니다. 여기에 베이컨이나 햄 같은 가공육이 추가되면 나트륨과 포화지방 섭취가 늘어나 전반적인 건강에도 좋지 않습니다. 반면 수란과 같은 고품질 단백질은 혈당 안정화에 도움을 줍니다.

잉글리시 머핀 대신 통곡물 빵이나 통밀 토스트를 선택하거나, 아예 빵 없이 채소 위에 수란을 올려 먹는 것을 추천합니다. 홀랜다이즈 소스는 직접 만들거나 최소한으로 섭취하는 것이 좋으며, 지방 함량을 줄인 레시피를 활용해 보세요. 곁들임 채소를 충분히 추가하여 식이섬유를 보충하고, 베이컨 대신 닭가슴살이나 훈제연어와 같은 저지방 단백질을 선택하는 것이 혈당 관리에 더 유리합니다. 식사 후에는 가벼운 산책으로 혈당 조절을 돕는 것도 좋은 방법입니다.

레스토랑에서 제공되는 에그베네딕트는 잉글리시 머핀과 홀랜다이즈 소스의 양이 많고, 소금이나 설탕 등 첨가물이 많을 수 있어 주의해야 합니다. 특히 홀랜다이즈 소스는 생각보다 많은 버터와 계란 노른자로 만들어져 지방 함량이 매우 높습니다. 과도한 양을 섭취하거나, 다른 고탄수화물 음료와 함께 먹는 것은 피해야 합니다. 또한, 아보카도나 치즈 등 추가 토핑이 있다면 전체적인 열량과 지방 함량을 고려하여 섭취량을 조절해야 합니다.

가장 좋은 대안은 빵 없이 신선한 샐러드 채소 위에 수란과 훈제연어 또는 구운 닭가슴살을 올리고, 가볍게 드레싱한 '에그베네딕트 볼' 형태로 즐기는 것입니다. 홀랜다이즈 소스 대신 플레인 요거트나 아보카도를 활용한 소스를 만들거나, 올리브 오일과 레몬즙을 뿌려 신선함을 더할 수 있습니다. 또한, 통밀빵을 사용한 '오픈 샌드위치' 형태로 탄수화물 섭취량을 조절하는 것도 좋은 방법입니다. 집에서 직접 만들어 재료를 조절하면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.